OceanSpirit北极yabo亚博体育

加拿大北极yabo亚博体育,大厨又有新原料

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发布时间:2018/8/2 14:00:01

加拿大北极yabo亚博体育全部野生,盛产于北纬45度的加拿大新斯科舍省(Nova Scotia)。从外观上看,北极yabo亚博体育较大且圆,yabo亚博体育头上有花,腹部发白,背部呈青灰色略带深色斑点,形似大鹅卵石。与国内的辽参不同,北极参个头更大,几乎无刺。剖开yabo亚博体育肉以后,yabo亚博体育筋呈橘红色,这就是粤菜中着名的食材——珊瑚蚌。

北极yabo亚博体育肉质紧致,口感筋道,香味浓郁。对于厨师朋友,又多了一种显示手艺的好食材。

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第一步:浸泡

将yabo亚博体育放入无油且有盖的容器中,加入纯净水浸泡。水的高度至少要将yabo亚博体育全部淹没,注意一次不要放过多干yabo亚博体育在容器中,以免yabo亚博体育在发制过程中缺乏足够的膨胀空间,从而影响yabo亚博体育发制的效果。

第二步:冷藏

将浸泡yabo亚博体育的容器盖好放入冰箱冷藏室48小时

注意每12小时换一次水(换水的时候一定要保持水质清洁,防止沾染油污)


第三步:锅煮

将yabo亚博体育放入洁净无油的锅中,加入纯净水,大火煮沸。然后加盖转中小火煮45-60分钟,煮时要防止yabo亚博体育粘锅底。yabo亚博体育煮好后熄火,留在锅中自然冷却。


第四步:二次浸泡

煮好的yabo亚博体育自然冷却后,将其再次放入洁净无油的容器中,注入纯净水和冰块覆盖住yabo亚博体育,盖好盖,放入冰箱冷藏48小时(注意每12小时换一次水,加冰的膨胀效果更好)

第五步:保存

待整只yabo亚博体育全部变软后,即可捞出烹饪或者放入保鲜袋/保鲜盒内冷冻保存。

(如果个别yabo亚博体育没有发大,可重复第3、4步,再煮一次,冷藏浸泡24小时即可)

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